งานวิจัยที่ศึกษาผู้สูงอายุอายุ 64 ปีขึ้นไปกว่า 2,000 คน พบว่าผู้ที่มีระดับวิตามินซีในเลือดต่ำมีปริมาณเนื้อสมองสีเทา (Gray Matter) ลดลง และมีดูรายละเอียด